日本酒の「GI（地理的表示）」とは｜産地名を名乗れる23産地と、国が定めた条件

ラベルに書かれた産地名のうち、一部は国が条件を決めていて、その条件を満たさない酒には使えません。これが「地理的表示（GI）」です。

この記事では、「酒類の地理的表示に関する表示基準」（平成27年10月国税庁告示第19号）と、指定された各産地の生産基準の原文を確認し、清酒で指定されている産地の一覧と、名乗るために何が必要かを整理します。

そもそも「地理的表示」とは何か

告示に定義があります。原文のまま引用します。

「地理的表示」とは、酒類に関し、その確立した品質、社会的評価又はその他の特性（以下「酒類の特性」という。）が当該酒類の地理的な産地に主として帰せられる場合において、当該酒類が世界貿易機関の加盟国の領域又はその領域内の地域若しくは地方を産地とするものであることを特定する表示であって、次に掲げるものをいう。
イ　国税庁長官が指定するもの
ロ　日本国以外の世界貿易機関の加盟国において保護されるもの

酒類の地理的表示に関する表示基準 第1項第3号（2026年8月12日確認）

「その産地だから、この品質になっている」という結びつきがあることが前提です。単に産地の名前を付けたラベル、という意味ではありません。

指定するときに何を決めるのかも、告示に書かれています。

国税庁長官は、酒類の産地に主として帰せられる酒類の特性が明確であり、かつ、その酒類の特性を維持するための管理が行われていると認められるときには、次の各号に掲げる事項（以下「生産基準」という。）、名称、産地の範囲及び酒類区分を（中略）地理的表示として指定することができる。
（1）酒類の産地に主として帰せられる酒類の特性に関する事項
（2）酒類の原料及び製法に関する事項
（3）酒類の特性を維持するための管理に関する事項
（4）酒類の品目に関する事項

同 第2項（2026年8月12日確認）

清酒で指定されている23の産地

国税庁の「酒類の地理的表示一覧」に掲載されている清酒の指定を、指定日の順に並べました。

「日本酒」そのものが指定されているのが目を引きます。産地の範囲は「日本国」。原料の米は国内産に限られ、日本国内で造られたものだけが名乗れます。

清酒以外にも指定があります。当サイトで扱っている酒種に関わるものを挙げます。

★「灘」も「伏見」も、一覧にはありません

日本酒の産地としてよく知られた地名が、そのままGIになっているとは限りません。一覧を確認した結果です。

GIは産地からの申立てにもとづいて指定される仕組みです。有名だから自動的に指定される、というものではありません。

「自然的要因」と「人的要因」で説明することになっている

各産地の生産基準は、まず「その酒質が、なぜその土地に帰せられるのか」を説明することから始まります。書き方は産地ごとに違いますが、自然的要因（地形・気候・水）と人的要因（技術・歴史）に分けて書かれているのが共通しています。

気候について具体的に書かれている例を2つ引きます。

冬季には西からの季節風が明石海峡で収束して山添いに強く吹き抜け、山頂に当たって六甲おろしとなって吹き降りてくる。このような地形は寒造りに極めて適した気候をもたらしている。

地理的表示「灘五郷」生産基準 1(2)イ 自然的要因（2026年8月12日確認）

冬季の気候については、北部地域は、対馬海流の影響で冬の積雪が多いほか、南部地域の京都盆地では盆地特有の「底冷え」となるため、概して厳しい寒さとなる。

地理的表示「京都」生産基準 １(2)イ 自然的要因（2026年8月12日確認）

米について書かれている例もあります。

米が登熟する時期には六甲山系が南からの温かい空気を遮り、一日の気温差が大きくなる気候や、ミネラル分が多い粘土質の農地によって、山田錦に心白の形状、脂肪やたんぱく質の少なさなど、清酒原料としての良い影響を与えている。

地理的表示「はりま」生産基準 第1(2)イ 自然的要因（2026年8月12日確認）

寒暖差・積雪・地形といった、産地の話でよく語られる要素が、行政文書に書き込まれていることになります。

自然的要因のうち水と米は、生産基準の「原料」の項でも条件になっています。水は23産地のうち22が「産地内で採水した水のみ」と定めており、米は品種まで絞っている産地があります。それぞれ別記事にまとめました。

• → 日本酒の仕込み水｜硬水・軟水の違いと、「産地の水だけ」を条件にしているGI22産地
• → 酒米（酒造好適米）とは｜国の規格の名前は「醸造用玄米」。等級6段階と品種の決まり方

産地内で「造る」だけでは足りない

生産基準の「製法」の項には、製造以外の工程についても条件が並びます。灘五郷を例に引きます。

イ　酒税法第3条第7号に規定する清酒の製造方法により、灘五郷内において製造されたものであること。
ロ　製造工程上、貯蔵する場合は灘五郷内で行うこと。
ハ　消費者に引き渡すことを予定した容器に灘五郷内で詰めること。

地理的表示「灘五郷」生産基準 2(2)製法（2026年8月12日確認）

造る・貯蔵する・詰める、の3つが揃って産地内であることが求められています。清酒の23産地のうち、この3点セット（またはそれに準じる書き方）を置いている産地が大半でした。

さらに、出荷までに確認を受ける必要があります。

地理的表示「灘五郷」を使用するためには、当該使用する酒類を酒類の製造場（中略）から移出（中略）するまでに、当該使用する酒類が「酒類の産地に主として帰せられる酒類の特性に関する事項」及び「酒類の原料及び製法に関する事項」を満たしていることについて、次の団体（以下「管理機関」という。）により、当該管理機関が作成する業務実施要領に基づく確認を受ける必要がある。

地理的表示「灘五郷」生産基準 3(1)（2026年8月12日確認）

管理機関は産地ごとに決まっており、多くは地元の酒造組合です。蔵が自分で名乗って終わり、という仕組みではありません。

★翻訳しても、「〜風」「〜タイプ」でも使えません

指定された名称の保護は、告示の第9項に書かれています。

地理的表示の名称は、当該地理的表示の産地以外を産地とする酒類及び当該地理的表示に係る生産基準を満たさない酒類について使用してはならないものとする。当該酒類の真正の産地として使用する場合又は地理的表示の名称が翻訳された上で使用される場合若しくは「種類」、「型」、「様式」、「模造品」等の表現を伴い使用される場合においても同様とする。

酒類の地理的表示に関する表示基準 第9項（2026年8月12日確認）

読みどころは後半です。「本当にその土地で造っている」場合でも、生産基準を満たしていなければ使えません。そして翻訳形も、「〜タイプ」「〜スタイル」のような言い換えも同じ扱いです。

この考え方自体は新しいものではありません。伊丹の生産基準には、寛保3年（1743年）に産地の偽装を防ぐ焼き印の制度があり、伊丹の蔵であっても他所で造った酒を「伊丹酒」として売れば焼き印を没収されたという記述があります。国税庁の資料はこれを「現在の地理的表示としての性格を強く帯びたもの」と書いています。

→ 日本酒の歴史を公的資料で追う｜杜氏制度の成り立ちから、級別制度が消えた平成元年まで

この「言い換えても駄目」という構造は、当サイトで扱った他の酒にも出てきました。ただし誰が決めているかが違います。

なお、ラベルに書く「清酒の産地名」そのものには、地理的表示とは別に表示基準のルールがあります。詳しくは日本酒のラベルに必ず書いてあることで扱っています。

ラベルに「GI」の文字を併記する決まりがある

指定されたGIを使う場合、名称だけでは足りません。

（中略）地理的表示を使用する場合（中略）は、使用した地理的表示の名称のいずれか一箇所以上に「地理的表示」、「Geographical Indication」又は「GI」の文字を併せて使用するものとする。ただし、第2項の指定の日から2年を経過していない地理的表示その他国税庁長官がこの項を適用しないこととした地理的表示については、この限りでない。

酒類の地理的表示に関する表示基準 第11項（2026年8月12日確認）

逆に、GIを使っていない酒に「GI」の文字を使うことは禁じられています（第12項）。

ただし書きが2つある点に注意が必要です。

• 指定から2年を経過していない産地は、併記しなくてよい。本記事の確認日（2026年8月12日）を基準にすると、青森（令和7年6月20日指定）、京都・鳥取・福岡（いずれも令和7年10月1日指定）の4つがこれに当たります（指定日から編集部が計算しました）
• ★GI「日本酒」は、この第11項が適用されません。国税庁が公開している備考にそう書かれています

この地理的表示については、酒類の地理的表示に関する表示基準第11項の規定を適用しない。

地理的表示「日本酒」別紙2　備考（2026年8月12日確認）

つまり「GIと書いていない＝GIではない」とは限りません。

なお、ここまでは制度の話です。実際に売られている商品が産地をどれだけ名乗っているかは別の問題で、通販の商品名には決まりがありません。秋の日本酒180件を数えたところ、商品名に都道府県が書かれていたのは4割でした（→ ひやおろしはどこの蔵から出るか）。

買うときにどう見ればよいか

出典

• 国税庁「酒類の地理的表示に関する表示基準を定める件」（平成27年10月30日国税庁告示第19号）（地理的表示の定義、指定の要件、保護の範囲、GIの文字の併記。2026年8月12日確認）
• 国税庁「酒類の地理的表示一覧」（名称・産地の範囲・指定した日・酒類区分。2026年8月12日確認）
• 国税庁「地理的表示『灘五郷』生産基準」（自然的要因、製法、管理機関。2026年8月12日確認）
• 国税庁「地理的表示『京都』生産基準」（自然的要因。2026年8月12日確認）
• 国税庁「地理的表示『はりま』生産基準」（自然的要因。2026年8月12日確認）
• 国税庁「地理的表示『日本酒』別紙2　備考」（第11項を適用しない旨。2026年8月12日確認）
• 国税庁「酒類の地理的表示」（制度の概要。2026年8月12日確認）

本記事は編集部が上記の情報源を確認して作成しました。引用は告示および生産基準の原文のままです。一覧表は国税庁の掲載順を編集部が指定日順に並べ替えたもので、産地の範囲が長いものは一部を省略しています（省略した箇所は原典でご確認ください）。「灘」「伏見」等の名称については、上記の一覧に同名の指定が掲載されていなかったという事実を書いており、あらゆる文書を網羅的に調べたものではありません。指定から2年を経過しているかどうかは、掲載された指定日から編集部が計算したものです。地理的表示は品質の一定水準を示す制度であり、味の優劣を示すものではないため、当サイトからは述べていません。