日本酒のラベルに必ず書いてあること｜製造年月は2023年から任意、清酒の告示で必ず書くのは4項目
日本酒のラベルは、書いてある内容が国の告示で決まっています。「必ず書くこと」「条件を満たせば書けること」「書いてはいけないこと」の3種類があります。
根拠は平成元年11月22日 国税庁告示第8号「清酒の製法品質表示基準」（令和4年7月の国税庁告示第30号による改正まで。2023年1月1日施行）です。原文をそのまま引用して整理します。
この記事の結論
- ★製造年月（告示の言葉では「製造時期」）は、2023年1月1日から必ず書くことではなくなりました。令和4年7月の改正で、書くかどうかを選べる任意記載事項に移っています（→製造年月の節）
- ★清酒の告示（清酒の製法品質表示基準）で必ず書くのは4項目です。原材料名・保存又は飲用上の注意事項・原産国名・外国産清酒を使用したものの表示で、2つ目からは生酒や輸入した清酒など、当てはまる酒だけに求められます
- ★★このほか、どのお酒にも書く決まりがあります。品目（清酒）・内容量・製造者の名称と製造場の所在地・アルコール分（酒類業組合法）、20歳未満の飲酒防止の表示（国税庁の表示基準）、使った添加物と原料原産地名（食品表示法）です（→法律全体で必ず書くこと）
- 条件を満たせば書けるのは10項目、書いてはいけないのは3項目です。受賞の記述は任意記載事項から外れ、受賞したかのように誤認させる用語は書いてはいけないことに加わりました
★★日本酒のラベルに必ず書かないといけないこと（法律全体）
ラベルに必ず書くことは、1つの決まりだけで決まっていません。清酒の告示（下の4項目）のほかに、どのお酒にもかかる表示の義務があります。国税庁の研修テキスト（令和7年7月）は、酒類業組合法の表示義務について、酒類業者の「氏名又は名称、製造場等の所在地、内容量、酒類の品目等の事項を、その容器又は包装の見やすい箇所に表示しなければならないこととなっています。」と説明しています。
| 表示 | 決まり | 日本酒のラベルの例 |
|---|---|---|
| 品目 | 酒類業組合法（第86条の5） | 清酒 |
| 内容量 | 酒類業組合法（第86条の5）・食品表示法 | 720ml |
| 製造者と所在地 | 酒類業組合法（第86条の5）・食品表示法 | 製造者の名称と製造場の所在地（△△酒造株式会社・所在地） |
| アルコール分 | 酒類業組合法（第86条の5） | アルコール分15度以上16度未満 |
| 20歳未満の表示 | 二十歳未満の者の飲酒防止に関する表示基準（国税庁告示） | 20歳未満の者の飲酒は法律で禁じられています |
| 添加物 | 食品表示法（食品表示基準） | 使った添加物 |
| 原料原産地名 | 食品表示法（食品表示基準） | 米（国産） |
| 清酒だけの表示 | 清酒の製法品質表示基準（国税庁告示） | 原材料名・精米歩合（特定名称のとき）・生酒の注意・原産国名・外国産清酒の使用割合（下の「清酒の告示で必ず書くこと」） |
- ★20歳未満の飲酒防止の表示＝研修テキストは、酒類の容器又は包装に「20歳未満の者の飲酒防止に資する文言を明瞭に表示しなければなりません。」と書いています。「ミニチュアボトル（内容量が50ml以下のもの）」などは省略できます
- ★食品表示法＝国税庁のパンフレットは、添加物を「使用された添加物を重量順に全て表示」、原料原産地名を「国内で製造・加工された酒類を含む全ての加工食品が表示対象」としています。賞味期限は「酒類は省略可能」です
- ★製造年月（製造時期）は、このどれにも入っていません。清酒の告示で2023年1月1日から任意になりました（→製造年月の節）。上のパンフレットは令和2年3月のもので、清酒の製造時期を表示義務とした注は改正前の内容です
清酒の告示で必ず書くこと（4項目）
告示の3項が定める記載事項です。2023年1月1日から、製造時期（製造年月）がここから外れて4項目になりました。
| 項目 | 告示の原文 |
|---|---|
| (1) 原材料名 | 当該清酒の製造に使用した原材料名（水を除く。）を、酒税法に規定する原材料名をもって次の方法で表示する。（中略）この場合において、特定名称を表示する清酒については、原材料名の表示の近接する場所に精米歩合を併せて表示すること。 |
| (2) 保存又は飲用上の注意事項 | 製成後一切加熱処理をしないで製造場から移出する清酒には、保存又は飲用上の注意事項を表示する。 |
| (3) 原産国名 | 保税地域（中略）から引き取る清酒（酒税法第28条の３第１項（未納税引取）の規定の適用を受け、未納税で引き取るものを除くものとし、当該引取り後、詰め替えて販売するものを含む。）には、当該清酒の原産国名を（中略）表示する。 |
| (4) 外国産清酒を使用したものの表示 | 国内において、国内産清酒と外国産清酒の両方を使用して製造した清酒については、外国産清酒の原産国名及び使用割合を表示する。なお、使用割合は、10%の幅をもって表示することとして差し支えない。 |
(2)に注目してください。「製成後一切加熱処理をしない」清酒、つまり生酒には、保存や飲用上の注意を書く決まりになっています。ラベルに「要冷蔵」と書かれているものがあるのは、これが理由です。
★改正前は、ここに「製造時期」（ラベルの「製造年月」）が入っていました。2023年1月1日からは必ず書くことではなくなり、書くかどうかを選べる任意記載事項に移っています（次の節）。
★製造年月は2023年から任意。書く場合の決まりと、告示の改正
ラベルの「製造年月」は、告示の言葉では「製造時期」です。いちばん問い合わせが多いところなので、ここだけ詳しく見ます。
製造時期は、改正前は必ず書くことの1つでした。令和4年7月の改正（令和4年国税庁告示第30号）で、条件を満たせば書けること（任意記載事項）に移りました。施行は2023年1月1日です。国税庁は改正の中身をこう説明しています。
製造時期の表示を必要記載事項から任意記載事項に変更しました。 国税庁「『清酒の製法品質表示基準』の概要」（令和4年国税庁告示第30号の概要。2026年10月10日確認・原文ママ）
- ★2023年1月1日からは、製造年月を書かなくてもよくなりました。書くかどうかは造り手が選べます
- 2022年12月31日以前に蔵から出した清酒などは、改正前の決まりのままです（附則で「なお従前の例による」とされています）
- 同じ改正で、受賞の記述は任意記載事項から外れ、受賞したかのように誤認させる用語は書いてはいけないことに加わりました（→書いてはいけないこと）
いまも製造時期を書くことはできます。書く場合は、任意記載事項の(10)に従います。
清酒を販売する目的をもって容器に充塡し密封した時期を、製造時期であることを示す文字の後に表示するものとする。 国税庁「清酒の製法品質表示基準を定める件」5項(10)（令和4年国税庁告示第30号による改正後の現行の本文。2026年10月10日確認・原文ママ）
★製造時期は、瓶に詰めて密封した時期です。造った時期ではありません。ラベルでは「製造年月」のように、製造時期であることを示す文字の後に書かれます。
★改正前の告示が示していた書き方
改正前の告示は、書き方の例を4通り示していました。2022年までに出荷された瓶や、同じ書き方のラベルを読むときの手がかりになります。
| 告示の記号 | 表示例（原文ママ） |
|---|---|
| イ | 製造年月 令和元年5月 |
| ロ | 製造年月 1.5 |
| ハ | 製造年月 2019.5 |
| ニ | 製造年月 19.5 |
★「1.5」「19.5」は令和元年5月・2019年5月という意味です。値段でも度数でもありません。
★製造年月でないものが書かれる場合
いまの告示では、製造時期が分からない輸入の清酒は、製造時期に代えて輸入年月を書きます。
| どんな清酒か | 代わりに書くもの |
|---|---|
| 保税地域から引き取る清酒で、製造時期が不明なもの | 輸入年月であることを示す文字の後に、輸入許可書に記載されている年月 |
★改正前は、もう1つ、貯蔵年数を表示するものには、製造時期に代えて製造場から移出した時期を書くという定めがありました（改正前の3項(2)のただし書き）。いまの5項(10)には、この定めはありません。
★改正は7回。いちばん新しいのは令和4年7月
この告示は平成元年に定められてから、7回改正されています。告示の冒頭に履歴がそのまま並んでいます。
| 回 | 告示 |
|---|---|
| 制定 | 平成元年11月22日 国税庁告示第8号 |
| 改正1 | 平成9年2月 国税庁告示第2号 |
| 改正2 | 平成15年10月 国税庁告示第10号 |
| 改正3 | 平成18年4月 国税庁告示第9号 |
| 改正4 | 平成27年9月 国税庁告示第13号 |
| 改正5 | 平成29年3月 国税庁告示第4号 |
| 改正6 | 令和元年6月 国税庁告示第4号 |
| 改正7 | 令和4年7月 国税庁告示第30号 |
★2026年10月10日に確認した時点で、いちばん新しい改正は令和4年7月の国税庁告示第30号（2023年1月1日施行）です。この記事で引用しているのは、その改正を反映した現在の条文です。
※令和4年の改正の中身（製造時期・受賞の記述・複合表示の3点）は、国税庁の「『清酒の製法品質表示基準』の概要」のページで確かめました。それより前の改正は、平成15年の改正（同じページに概要があります）を除き、何が変わったのかを当サイトでは調べていません。推測での説明はいたしません。改正の内容が必要な場合は、国税庁の該当告示をご確認ください。
製造年月は、造ったシーズンを表す酒造年度（BY）とは別のものです。同じ酒造年度の酒でも、瓶詰めの時期が違えば製造年月は違います。
→ 日本酒の「R8BY」「R7BY」とは？酒造年度の読み方と1年違いの見分け方
文字の大きさまで決まっている
告示の4項は、書き方そのものも定めています。
前項の規定により表示すべき事項は、当該清酒の容器又は包装の見やすい所に明瞭に表示するものとし、表示に使用する文字は、8ポイント（日本産業規格Ζ8305（1962）に規定するポイントをいう。以下同じ。）の活字以上の大きさの統一のとれた日本文字とする。ただし、容量200ミリリットル以下の容器にあっては、6ポイントの活字以上の大きさとして差し支えない。
国税庁「清酒の製法品質表示基準を定める件」4項（2026年10月10日確認・原文ママ）
8ポイント以上、200ml以下の小瓶なら6ポイント以上。「見やすい所に明瞭に」という定めもあります。任意で製造時期を書く場合も、5項(10)で「前項の規定に準じて行う」とされています。
条件を満たせば書けること（10項目）
告示の5項は、任意記載事項として10項目を挙げています（2023年1月1日からは(10)が製造時期の表示です）。書く義務はありませんが、書くなら条件を満たす必要があります。
| 項目 | 表示できる条件（告示の原文） |
|---|---|
| (1) 原料米の品種名 | 当該原料米の使用割合（中略）が50%を超える場合（複数の原料米の品種名を表示するときは、当該複数の原料米の合計の使用割合が50%を超える場合）に表示できるものとし、表示に当たっては、当該原料米の使用割合を併せて表示するものとする。 |
| (2) 清酒の産地名 | 当該清酒の全部が当該産地で醸造（加水調整をする行為を含む。）されたものである場合に表示できるものとする。 |
| (3) 貯蔵年数 | 貯蔵年数（清酒を貯蔵容器に貯蔵した日の翌日からその貯蔵を終了した日までの年数をいう。以下同じ。）は、1年未満の端数を切り捨てた年数により表示するものとし、貯蔵年数の異なるものを混和した清酒である場合は、貯蔵年数の最も短い清酒の年数をもって表示するものとする。 |
| (4) 原酒 | 製成後、加水調整（アルコール分1%未満の範囲内の加水調整を除く。）をしない清酒である場合に表示できるものとする。 |
| (5) 生酒 | 製成後、一切加熱処理をしない清酒である場合に表示できるものとする。 |
| (6) 生貯蔵酒 | 製成後、加熱処理をしないで貯蔵し、製造場から移出する際に加熱処理した清酒である場合に表示できるものとする。 |
| (7) 生一本 | 単一の製造場のみで醸造した純米酒である場合に表示できるものとする。 |
| (8) 樽酒 | 木製の樽で貯蔵し、木香の付いた清酒（瓶その他の容器に詰め替えたものを含む。）である場合に表示できるものとする。 |
| (9) 「極上」「優良」「高級」等 | 同一の種別又は銘柄の清酒が複数ある場合において、香味及び色沢が特に良好であり、かつ、その旨を使用原材料、製造方法その他の客観的事項をもって説明できる清酒である場合に表示できるものとする。なお、「特別」の用語は、「特別純米酒」及び「特別本醸造酒」に限定して使用することができるものとする。 |
| (10) 製造時期の表示 | 清酒を販売する目的をもって容器に充塡し密封した時期を、製造時期であることを示す文字の後に表示するものとする。（中略）保税地域から引き取る清酒（中略）で製造時期が不明なものにあっては、製造時期に代えて輸入年月（中略）を輸入年月であることを示す文字の後に表示するものとする。 |
読みどころをいくつか挙げます。
- 原料米の品種名は「50%超」から。「山田錦」と書いてあれば、山田錦が半分より多く使われています。使用割合の併記も必要です
- 産地名は「全部がその産地で醸造」されている場合のみ。一部でも別の場所で造っていれば書けません
- 貯蔵年数は混ぜたら短いほうに合わせる。5年と3年を混和したら「3年」です
- ★(10)は2023年1月1日から製造時期の表示です。改正前の(10)だった「受賞の記述」は外れ、受賞したかのように誤認させる用語は書いてはいけないことに加わりました
このうち品種名と産地名は、それぞれ別の制度ともつながっています。品種名は農産物検査で使える銘柄が道府県ごとに決まっており、産地名は地理的表示（GI）として国の指定を受けている産地があります。
逆に、この10項目にも、必ず書く4項目にも入っていない数字があります。「日本酒度」「酸度」は告示の本文に一度も出てきません。書かれていない商品があるのは、そのためです。
→ 日本酒度・酸度・アミノ酸度とは｜国税庁の分析法に「甘口」「辛口」は一度も出てこない
書いてはいけないこと（3項目）
告示の6項は、表示禁止事項を定めています。
| 号 | 表示してはならない事項（告示の原文） |
|---|---|
| (1) | 清酒の製法、品質等が業界において「最高」、「第一」、「代表」等最上級を意味する用語 |
| (2) | 品評会等で受賞したものであるかのように誤認させる用語及び官公庁が推奨しているかのように誤認させる用語 |
| (3) | 特定名称酒以外の清酒について特定名称に類似する用語 |
ただし(3)には例外があります。「特定名称の清酒に該当しないことが明確に分かる説明表示」が近くに、規定の文字サイズ以上で書かれていれば表示してよい、と定められています。
★(2)は2023年1月1日に変わりました。改正前は「官公庁御用達又はこれに類似する用語」でしたが、いまは品評会等での受賞や官公庁の推奨を誤認させる用語が対象です。
逆に、この告示がまったく触れていない言葉もあります。「新商品」「新発売」「新酒」はいずれも告示に出てきません。実際の商品名でどう使われているかは別記事で数えました。
→ 日本酒の新商品はどう探すか｜商品名416件に「新商品」は0件だった
「最高」と「極上」の扱いが違う
「最高」「第一」「代表」は6項で禁止ですが、「極上」「優良」「高級」は5項(9)の条件を満たせば表示できます。似た印象の語ですが、告示の扱いは分かれています。
※2026年10月10日に現行の本文（令和4年7月改正後）で確認した内容です。表示基準は改正されることがあります。
この10項目に入っていない言葉もあります。ひやおろしの説明でよく使われる「生詰」は、告示に一度も出てきません。
→ ひやおろしの「生詰め」とは｜国の表示基準に「生詰」という言葉はない
よくある質問
日本酒のラベルに必ず書かないといけないことは何ですか?
製造年月が書かれていない日本酒があるのはなぜですか?
ラベルの「製造年月」は造られた日ですか?
賞味期限は書かれていますか?
「山田錦」と書いてあれば全部その米ですか?
「ひやおろし」はどの区分ですか?
出典
- 国税庁「酒類販売管理研修モデルテキスト」（PDF）（令和7年7月。酒類の品目等の表示義務・二十歳未満の者の飲酒防止に関する表示基準・清酒の表示例。2026年11月7日確認）
- 国税庁「食品表示法の概要（酒類表示編）」（PDF）（令和2年3月。添加物・原料原産地名・賞味期限の扱い。2026年11月7日確認）
- 国税庁「清酒の製法品質表示基準を定める件」（記載事項・任意記載事項・表示禁止事項・附則の現行の原文。平成元年11月22日国税庁告示第8号、令和4年7月国税庁告示第30号による改正まで。2026年10月10日確認）
- 国税庁「『清酒の製法品質表示基準』の概要」（令和4年の改正の概要。2026年10月10日確認）
- 国税庁「『酒類の表示の基準における重要基準を定める件』の概要」（改正前の本文。令和元年6月改正時点。製造年月の書き方の例と、改正前の表示禁止事項。2026年10月10日確認）
★2026年10月10日に、令和4年7月の改正（2023年1月1日施行）を反映しました。それまでこの記事は改正前の本文で書いており、製造時期を必ず書くことの1つとしていました。本記事は編集部が上記の告示を確認して作成しました。表内の原文は長いものについて一部を中略しています（該当箇所に「中略」と記載）。表示基準は改正されることがあるため、最新かつ完全な内容は国税庁のページでご確認ください。★2026年11月7日に、清酒の告示のほかにどのお酒にもかかる表示（酒類業組合法・20歳未満の飲酒防止の表示基準・食品表示法）の節を足し、題名と結論の「必ず書くのは4項目」を「清酒の告示で必ず書くのは4項目」に改めました。
